食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素

無色透明的立方晶體，熔點為801 ℃，沸點為1413 ℃，相對密度為2.165。

怎樣安全選購食鹽?

1.看色澤

。優質食鹽應為白色，呈透明或半透明狀;劣質食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質過多)。

2.看結晶。純凈的食鹽結晶很整齊，堅硬光滑，干燥、水分少，不易返鹵吸潮;含雜質多的鹽，結晶不規則，易返鹵吸潮。

食鹽

3.嘗咸味。純凈的食鹽應有正常的咸味，而含鈣、鎂等水溶性雜質過大時，鹽的咸味會稍帶苦、澀味，含沙等雜質時會有牙磣的感覺。

4.做實驗。可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽。

知識擴展：

食用鹽的妙用法

1.頭皮屑：常用鹽水洗頭可去除頭皮屑，還可防止頭發脫落。

2.咖啡+鹽：別有一番風味(一點點就好! )

3.洗青花菜：菜菜里頭，都有綠蟲，只要把菜放進鹽水中，那些惡蟲蟲自己就會爬出來跟你拜拜。

4.維他命C損失：用果汁或果菜榨汁機絞碎果菜，都會損失大量維他命C，所以在絞碎之前，放些鹽進去就OK啦!

5.碗盤污垢：濃濃鹽水或鹽水+醋，就OK啦!

6.蠟燭：點燃蠟燭，在燭心附近放點鹽，就可以讓燭火更亮，也能燒更久。

7.止咳：用鹽與水比例為1:100，攪拌均勻后，喝了就好了。

8.蛀蟲：木質家具會有蛀蟲，用鹽水在家具表面擦擦，就可以有效防蛀蟲。

9.煮蛋：在水中加入少許鹽可以防止蛋殼裂掉，還可使以破蛋蛋白不會流出。煮好后，放入冷水中，蛋殼就會變很好剝。

10.喉嚨：唱、說話都會沙啞，喝點鹽水就能預防。